Брюж – Меката на шоколада
Публикувано на: 07.02.2024 г.
Историята на шоколада е древна, почти колкото тази на човешката цивилизация. Макар че родината на какаовото дърво е провинция Самора-Чинчипе в Еквадор, днес Белгия е синоним на сладкото изкушение. Където и да сте – във Фландрия, Антверпен или Лиеж, ще бъдете изкушени от пълни с шоколад витрини във всякакви форми и опаковки.
История
Тропическите гори на Амазония са естественото местообитание на какаовото дърво, опитомено от олмеките преди 5300 години. От неговите зърна те приготвяли горчива церемониална напитка. Маите наследили от тях знанията за какаото, което не само консумирали, но и почитали, като използвали на празненства и церемонии, както и за финализиране на важни сделки. Ацтеките продължили и усъвършенствали традицията, като считали растението за дар на боговете. Освен че се наслаждавали на напитката, те вкарали зърната в икономическия оборот, използвайки ги за размяна.
Сн.: личен архив
Най-страстният почитател на шоколада бил техният последен владетел Монтесума II, който го поглъщал всеки ден в огромни количества като афродизиак и енергийна напитка. През 1519 г. той предложил т.нар. xocolatl на испанския конквистадор Ернан Кортес, който я отнесъл в Европа. Друга версия разказва, че първите какаови зърна са пренесени на Стария континент от Христофор Колумб, а трета – от гватемалски маи, подарени от монаси на крал Филип II през 1544 г. Каквато и да е истината, те бързо се разпространяват в Европа, а горещият шоколад се превръща в любима напитка на европейските кралски особи.
Първото шоколадово блокче е създадено на Стария континент през 1847 г. До 1850 г. процесът на производство на шоколадови бонбони е разработен, а Белгия е лидер, заради дългата традиция на качествени ръчно изработени луксозни продукти.
През 1876 г. швейцарецът Хенри Нестле добавя концентрирано мляко към какаовата смес, а малко по-късно неговият сънародник сладкар Жан Нойхаус изобретява в Брюксел прочутата белгийска пралина.
Шоколандия
Белгийците приемат шоколада сериозно и с право – той е важна част от икономиката на страната. Белгия е синоним на шоколада, а Брюж – един от най-възхитителните средновековни градове в Европа, е неговата Мека.
Белгийците разделят сладките изделия на две категории: трюфелите имат меки, ронливи шоколадови черупки, пълни с маслен крем, докато пралините са с твърда шоколадова обвивка, под която има разнообразие от пълнежи, напълно различни от френските пралини със захар и ядки.
Сн.: личен архив
Брюж e един от най-романтичните и посещавани европейски градове. Всяка година столицата на провинция Западна Фландрия посреща около три милиона туристи. Подобно на Венеция, градът е прорязан от канали и се налага като един от най-важните търговски центрове в Северна Европа.
Селището възниква през 11 в. около по-ранна крепост от 9 в. и до 15 век се превръща в едно от най-богатите на континента, заради стратегическото си местоположение и търговията с тъкани, подправки, зърно и вина от Нормандия. Средновековният градски център е преживял множество нашествия и войни през последните 500 години, но по чудо е запазил непокътната архитектурата си от 15 век – постижение, достойно за Списъка за световното културно наследство на ЮНЕСКО.
Сн.: личен архив
Около гордите готически фасади и живописните канали се носи сладка миризма на ванилия от прясно изпечените вафли и шоколад, които се приготвят в безбройните сладкарски цехове.
Пристрастените към шоколада гости на Брюж несъмнено стигат до Katelijnestraat, за да открият безброй магазинчета за сладки изкушения. Следващата им задължителна спирка е Музеят на шоколада.
Choco-Story
Градът на брега на Северно море е дом на прочутия музей Choco-Story, с който Белгия е известна по света. Експозицията му е подредена в старинната сграда Huis de Crone от 1480 г. на улица Sint-Jansplein на пресечката ѝ с Wijnzakstraat в центъра на Брюж. Първоначално в нея се е помещавала винарна, но по-късно се нанасят сладкари, които предлагат пайове с пълнеж от пиле или дивеч, и тарти с плодове и сметана или с марципан.
До наши дни къщата на Croon изпълнява различни функции – тук се помещават Фламандското бюро по заетостта, после става полицейско училище и след това клон на Crédit Communal de Belgique. През 2004 г. семейство Ван Бел превръща историческата сграда в Музей на шоколада, чиято експозиция разказва дългата история на какаото, начините на приготвяне на шоколад и предлага дегустации. Експонатите дават представа и за това как Брюж се е превърнал в дестинация на шокоманиаците. „Празник не само за очите, но и за носа и вкусовите рецептори”, обещават уредниците на музея.
Сн.: личен архив
Когато сте в Брюж…
Непременно се насладете на вкусните и автентични белгийски шоколадови бонбони, направени с най-доброто какао в света. Задължително се отбийте в Dumon – оригиналния магазин на Натали Дюмон, малко на север от централния площад. Мадам Дюмон ще предложи уникални на вкус пралини, трюфели, ароматно кафе и горещ шоколад.
Друг прочут местен шоколатиер е Доминик Персон. Считан за гуруто на шоколада, той смело смесва шоколад с хаванска пура и ром, с уасаби, с паста от маслини, лешници и босилек и какво ли не още. В работилницата му в Брюж – The Chocolate Line, може да станете свидетели на всяка производствена фаза – от печенето, беленето и смачкването на зърната в ароматна шоколадова паста до опаковането на крайния продукт.
Не пропускайте и основните забележителности на града – Белфорт – прочутата 83-метрова камбанария, кметството Stadhuis, църквата на Дева Мария (Onze-Lieve-Vrouwekerk) с най-високия шпил в Белгия – 122 метра, които нямаме търпение да ви покажем.
Тропическите гори на Амазония са естественото местообитание на какаовото дърво, опитомено от олмеките преди 5300 години. От неговите зърна те приготвяли горчива церемониална напитка. Маите наследили от тях знанията за какаото, което не само консумирали, но и почитали, като използвали на празненства и церемонии, както и за финализиране на важни сделки. Ацтеките продължили и усъвършенствали традицията, като считали растението за дар на боговете. Освен че се наслаждавали на напитката, те вкарали зърната в икономическия оборот, използвайки ги за размяна.
Сн.: личен архив
Най-страстният почитател на шоколада бил техният последен владетел Монтесума II, който го поглъщал всеки ден в огромни количества като афродизиак и енергийна напитка. През 1519 г. той предложил т.нар. xocolatl на испанския конквистадор Ернан Кортес, който я отнесъл в Европа. Друга версия разказва, че първите какаови зърна са пренесени на Стария континент от Христофор Колумб, а трета – от гватемалски маи, подарени от монаси на крал Филип II през 1544 г. Каквато и да е истината, те бързо се разпространяват в Европа, а горещият шоколад се превръща в любима напитка на европейските кралски особи.
Първото шоколадово блокче е създадено на Стария континент през 1847 г. До 1850 г. процесът на производство на шоколадови бонбони е разработен, а Белгия е лидер, заради дългата традиция на качествени ръчно изработени луксозни продукти.
През 1876 г. швейцарецът Хенри Нестле добавя концентрирано мляко към какаовата смес, а малко по-късно неговият сънародник сладкар Жан Нойхаус изобретява в Брюксел прочутата белгийска пралина.
Шоколандия
Белгийците приемат шоколада сериозно и с право – той е важна част от икономиката на страната. Белгия е синоним на шоколада, а Брюж – един от най-възхитителните средновековни градове в Европа, е неговата Мека.
Белгийците разделят сладките изделия на две категории: трюфелите имат меки, ронливи шоколадови черупки, пълни с маслен крем, докато пралините са с твърда шоколадова обвивка, под която има разнообразие от пълнежи, напълно различни от френските пралини със захар и ядки.
Сн.: личен архив
Брюж e един от най-романтичните и посещавани европейски градове. Всяка година столицата на провинция Западна Фландрия посреща около три милиона туристи. Подобно на Венеция, градът е прорязан от канали и се налага като един от най-важните търговски центрове в Северна Европа.
Селището възниква през 11 в. около по-ранна крепост от 9 в. и до 15 век се превръща в едно от най-богатите на континента, заради стратегическото си местоположение и търговията с тъкани, подправки, зърно и вина от Нормандия. Средновековният градски център е преживял множество нашествия и войни през последните 500 години, но по чудо е запазил непокътната архитектурата си от 15 век – постижение, достойно за Списъка за световното културно наследство на ЮНЕСКО.
Сн.: личен архив
Около гордите готически фасади и живописните канали се носи сладка миризма на ванилия от прясно изпечените вафли и шоколад, които се приготвят в безбройните сладкарски цехове.
Пристрастените към шоколада гости на Брюж несъмнено стигат до Katelijnestraat, за да открият безброй магазинчета за сладки изкушения. Следващата им задължителна спирка е Музеят на шоколада.
Choco-Story
Градът на брега на Северно море е дом на прочутия музей Choco-Story, с който Белгия е известна по света. Експозицията му е подредена в старинната сграда Huis de Crone от 1480 г. на улица Sint-Jansplein на пресечката ѝ с Wijnzakstraat в центъра на Брюж. Първоначално в нея се е помещавала винарна, но по-късно се нанасят сладкари, които предлагат пайове с пълнеж от пиле или дивеч, и тарти с плодове и сметана или с марципан.
До наши дни къщата на Croon изпълнява различни функции – тук се помещават Фламандското бюро по заетостта, после става полицейско училище и след това клон на Crédit Communal de Belgique. През 2004 г. семейство Ван Бел превръща историческата сграда в Музей на шоколада, чиято експозиция разказва дългата история на какаото, начините на приготвяне на шоколад и предлага дегустации. Експонатите дават представа и за това как Брюж се е превърнал в дестинация на шокоманиаците. „Празник не само за очите, но и за носа и вкусовите рецептори”, обещават уредниците на музея.
Сн.: личен архив
Когато сте в Брюж…
Непременно се насладете на вкусните и автентични белгийски шоколадови бонбони, направени с най-доброто какао в света. Задължително се отбийте в Dumon – оригиналния магазин на Натали Дюмон, малко на север от централния площад. Мадам Дюмон ще предложи уникални на вкус пралини, трюфели, ароматно кафе и горещ шоколад.
Друг прочут местен шоколатиер е Доминик Персон. Считан за гуруто на шоколада, той смело смесва шоколад с хаванска пура и ром, с уасаби, с паста от маслини, лешници и босилек и какво ли не още. В работилницата му в Брюж – The Chocolate Line, може да станете свидетели на всяка производствена фаза – от печенето, беленето и смачкването на зърната в ароматна шоколадова паста до опаковането на крайния продукт.
Не пропускайте и основните забележителности на града – Белфорт – прочутата 83-метрова камбанария, кметството Stadhuis, църквата на Дева Мария (Onze-Lieve-Vrouwekerk) с най-високия шпил в Белгия – 122 метра, които нямаме търпение да ви покажем.
Напишете Коментар
